Noderīgi padomi

Dabiskas pārtikas krāsas mājās

Pin
Send
Share
Send
Send


Parasti restorānu un kafejnīcu apmeklētāji pievērš uzmanību ne tikai pasniegto ēdienu gaumei, bet arī tam, kā tie tiek dekorēti. Tāpēc pavāri mēģina pēc iespējas labāk izrotāt šo vai to ēdienu. Lielākā uzmanība šajā gadījumā tiek pievērsta saldumiem un desertiem. Mājās jūs varat arī izveidot dažādus modeļus no krējuma un sprinkļiem.

Vislabāk ir iemācīties pagatavot ēdienu krāsošanu mājās, nevis pirkt to veikalā. Rezultāts nebūs sliktāks, turklāt tas nav bīstams veselībai. Šādu mājās gatavotu krāsvielu izmanto, lai krāsotu mērces, želejas, mastikas, krēmus un daudz ko citu.

Kādas ir pārtikas krāsas?

Pārtikas krāsvielas ir gan sintētiskas, gan dabiskas. Savukārt sintētiskos iedala šķidros, sausos un gēla veidos. Sausās krāsvielas atšķaida nelielā daudzumā šķidruma, lai trauku iegūtu vēlamo toni.

Krāsvielas pulverī atšķaida ar vārītu ūdeni, spirtu vai degvīnu, kā arī, ja vēlas, sausā veidā uzklāj ceptas preces. Olbaltumvielu masu, lai izveidotu modeļus, un krēmus parasti krāso ar šķidrām krāsvielām. Tos bieži izmanto airbrushās vai cukura mastikā kā ūdens aizvietotāju.

Šķidrās pārtikas krāsviela ir ļoti līdzīga želejai, bet pēdējā ir blīvāka un koncentrētāka. To lieto krēmu (nevis olbaltumvielu), glazūras, mastikas un mīklas krāsošanai. Izmantojot želejkrāsas, jūs varat izveidot gan smalkus toņus, gan piesātinātas un dinamiskas krāsas.

Kā iegūt dabisku sarkanu krāsu

Šādu krāsvielu var iegūt, izmantojot ogu, augļu un dārzeņu sulu, kas satur sarkanu krāsu, tas var būt:

  • bietes
  • zemenes
  • jāņogu
  • granātāboli un citi pārtikas produkti.

Bet sarkanās pārtikas krāsvielas var iegūt ne tikai no augļiem, šim nolūkam mēģiniet izmantot tumši sarkanus tomātus, sarkanos piparus un paprikas pulveri. Neskatoties uz to, visskaistākā krāsa tiek iegūta no bietēm.

Sarkano krāsu no bietēm iegūstiet šādi:

  • Sakņu kultūru rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo un pēc tam sarīvē. Ielejiet bietes ar ūdeni. Daudz šķidruma nav nepieciešams, tam vajadzētu aptvert tikai rīvētu dārzeņu. Uzliek uz lēnas uguns un vāra stundu.
  • Lūdzu, ņemiet vērā, ka panna ir jāpārklāj ar vāku. Pievienojiet buljonam nedaudz citronskābes (1/2 tējkarotes), tas neļaus tai mainīties. Pēc atdzesēšanas sarkanā pārtikas krāsviela jāfiltrē un pēc tam to var izmantot.

Kā padarīt pārtikas krāsvielu melnu

Pārtikas krāsošanu ar melnu krāsu var iegūt vairākos veidos:

  • Pirmais ceļš. Sajauc piecus pilienus attīrīta glicerīna ar aktivētās ogles tableti.

  • Otrais veids, kā mājās padarīt pārtikas krāsvielu melnā krāsā. Melnu krāsu var iegūt, sajaucot vairāku krāsu mākslīgās krāsas. Piemēram, ņem sarkanās, dzeltenās un zilās pārtikas krāsas un kārtīgi samaisa - galu galā iegūst melnu krāsu.
  • Trešais veids, kā mājās padarīt pārtikas krāsvielu melnā krāsā. Paņemiet sēpijas tinti. Nesen tos ir diezgan viegli iegūt, tie tiek pārdoti gandrīz katrā lielā lielveikalā. Bet, neraugoties uz to, ka tintei gandrīz nav garšas, joprojām pastāv kāda īpaša garša, un tāpēc mastikas vai citu saldo ēdienu pagatavošanai nav ieteicams izmantot šādu melnu pārtikas krāsvielu.

Kā pagatavot olu krāsvielu

Dzeltenā pārtikas krāsviela (recepte): verdoša etiķa šķīdumam jāpievieno kurkuma (3 ēdamkarotes). Atcerieties, ka kurkuma diezgan spēcīgi krāso ādu, tāpēc pirms sākat strādāt ar šo krāsvielu, noteikti valkājiet gumijas cimdus, lai pasargātu rokas no traipiem.

Rozā krāsa: sasmalciniet 4 tases neapstrādātas bietes un pievienojiet to olu bļodā. Ja sākumā olas nešķiet sārtas, bet brūnas, nekautrējieties. Pēc tam, kad tie izžuvuši, tie kļūs par patīkamu pasteļtoņu.

Pārtikas krāsošanu zilajām olām veic šādi: šķīdumam pievieno 3 tases sasmalcinātu kāpostu purpursarkanā vai sarkanā krāsā. Lai olas iegūtu zilu krāsu, tās pusstundu jātur šķīdumā. Ja vēlaties iegūt zilu krāsu, ielieciet olas ledusskapī un ļaujiet tām visu nakti turēties šķīdumā.

Oranžā krāsa: skaists oranžs nokrāsa olām piešķir sīpolu miziņu (četras glāzes). Lai iegūtu košāku krāsu, tad, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, nenoņemot olas no krāsvielas, atstājiet tās visu nakti ledusskapī.

Ēdiens, kas krāsots sudrabā: sudrabs: ielieciet traukā 2 tases saldētas mellenes un pievienojiet tam 2 tases tīra ūdens. Pagaidiet, līdz maisījums sasilda līdz istabas temperatūrai, un tad sasmalciniet ogas. Ļaujiet tai nostāvēties nedaudz ilgāk, pēc tam šķīdumu izkāš. Ielieciet Lieldienu olas krāsvielā un atdzesējiet - ļaujiet tām turēties līdz rītam.

Bēša krāsa

Lai padarītu smilškrāsas ēdienu krāsošanu ar savām rokām, jums vajadzētu izmantot tomātu pastu. Krāsu piesātinājums ir atkarīgs no šī produkta daudzuma, piemēram, ja krēmam pievienojat daudz tomātu, tas kļūs vairāk oranžs nekā smilškrāsas. Tomātu pasta nemaina deserta garšu.

Ja esat jau iepriekš sagatavojis vairākas dažādas dabiskās krāsvielas, tad, ja vēlaties, no tām varat izveidot jaunas krāsas. Lai to izdarītu, jums jāsajauc tikai esošie. Piemēram, lai iegūtu jūras viļņa krāsu, jums vajadzētu sajaukt divas krāsvielas: zaļu un zilu, un, lai iegūtu zilu nokrāsu, jums jāpievieno zaļš līdz sarkans. Sajaucot sarkanu, zilu un zaļu, iegūst melnu krāsu. Skaistu pistāciju nokrāsu var panākt, sajaucot zilās un dzeltenās krāsvielas.

Dzeltenā krāsa

Lai krāsotu trauku dzeltenā krāsā, visbiežāk pavāri izmanto citronu. Citrona mizu berzē uz smalkas rīves, un pēc tam no tās izspiež sulu, kas pārvēršas par šķidru pārtikas krāsvielu. Kurkuma, kas izšķīdināta siltā ūdenī, piešķir arī skaistu dzeltenu nokrāsu.

Zilas un purpursarkanas krāsas.

Šādas krāsas var iegūt no mellenēm, tumšām vīnogām vai baklažānu mizām. Šim nolūkam varat izmantot arī purpura kāpostus, kas iepriekš sagriezti un vārīti. Izmantojot cukuru, jūs varat iegūt brūnu krāsu. Lai to izdarītu, cukuru sajauc ar ūdeni (5: 1) un ievieto pannā. Pagatavojiet nelielu uguni un apcepiet cukuru, atceroties to nepārtraukti maisīt. Pakāpeniski maisījums sāk iegūt brūnu nokrāsu. Pievienojiet tam nedaudz vairāk ūdens un izkāš. Papildus cukuram brūnu var iegūt, izmantojot kakao, kafiju vai šokolādi.

Kāpēc mākslīgās krāsvielas ir kaitīgas?

Mūsdienās tiek ražots liels skaits mākslīgo krāsvielu, kuras tiek izmantotas, lai traukiem piešķirtu pievilcīgu izskatu. Bet ne vienmēr ir zināms, kas tieši ir šo sintētisko krāsvielu sastāvdaļa. Bieži gadās, ka to sastāvu var noteikt tikai ar ilgstošu laboratorisko pētījumu palīdzību.

Ne visos gadījumos ražotāji vēlas ievērot standartus, un bieži krāsvielu bīstamās sastāvdaļas pārsniedz pieļaujamo saturu. Tie var ne tikai izraisīt alerģiju cilvēkiem, bet arī negatīvi ietekmēt nervu sistēmu, izraisīt skābekļa badu un, kas vissliktāk, provocēt audzēju veidošanos. Tāpēc labāk šādus produktus nelietot vispār, bet gan iemācīties mājās padarīt ēdienu krāsojamu.

Secinājums

Ir divu veidu pārtikas krāsvielas: sintētiskā un dabiskā. Pirmie no tiem visbiežāk tiek izgatavoti no ķīmiskām sastāvdaļām, tāpēc prātīgāk ir dot priekšroku dabīgām. Dabiskās pārtikas krāsas ir izgatavotas no augu izcelsmes sastāvdaļām (parasti dārzeņiem un augļiem).

Šādas krāsvielas var patstāvīgi izveidot mājās un izmantot visu veidu ēdienu dekorēšanai.

Dabiskās krāsvielas

Dabiskas izcelsmes krāsvielas tiek fiziski izolētas no dzīvnieku un augu avotiem. Šādi krāsvielu savienojumi praktiski netiek pakļauti ķīmiskai modifikācijai, tikai izņēmuma gadījumos, kad ir nepieciešams produktu ilgāk saglabāt (rūpnīcas ražošanas apstākļos). Sakņu kultūras, ogas, lapas, ziedus un citus augu izcelsmes produktus bieži izmanto kā izejvielas pārtikas krāsvielu dabiskās izcelsmes iegūšanai.

Augļi, dārzeņi un veģetācija desertu krāsošanai

Masveida ražošanas apstākļos dabiskas izcelsmes krāsvielas ir pieejamas granulu, pulverveida, šķidrumu vai eļļu veidā.

Krāsvielu savienojumu spilgtums līdzīgā ražošanas procesā ir atkarīgs no izstrādājumu savākšanas gada laika, tā augšanas apstākļiem un citiem. Dabiskas izcelsmes krāsojamo kompozīciju galvenā priekšrocība ir fakts, ka ir atļauts tos pats gatavot mājās. Paskatieties apkārt, jo noteikti ledusskapī vai pie plaukta pieliekamajā atradīsit veselu visu nepieciešamo.

Konditorejas krāsošanas produkti

Pin
Send
Share
Send
Send