Noderīgi padomi

Kā uzglabāt pārtiku - konservēšana, kodināšana un sasaldēšana

Pin
Send
Share
Send
Send


ELLE - par to, ko ievietot ledusskapī un ko ne

Katru dienu strādājot ar produktiem, mēs bieži nezinām, kā tos pareizi uzglabāt, lai tie ilgu laiku būtu svaigi. Piemēram, dažus augļus un dārzeņus vislabāk tur istabas temperatūrā, un šokolādi, pretēji izplatītajam uzskatam, nevajadzētu ievietot ledusskapī. ELLE uzzināja par pārtikas uzglabāšanas noteikumiem mājās.

Pārtikas uzglabāšana ledusskapī un saldētavā

Ledusskapī visi produkti tiek glabāti stingri noteiktu laiku, kas atvēlēts svaigu dārzeņu produktiem, ceptiem, kūpinātiem un vārītiem gaļas izstrādājumiem, piena produktiem un zivīm, par ko visi jau sen zina. Šādai glabāšanai vajadzētu būt īslaicīgai, izmantojot konteinerus, kas izolē smakas, lai produkti saglabātu svaigumu un savu aromātu, kā arī aizsargātu no izžūšanas - nogatavināšanas, kas pat īsā laikā pasliktinās uzglabāto produktu kvalitāti un izskatu.

Lai uzglabātu ilgāk un drošāk, jums vajadzētu izmantot ātrās saldētavas. Mūsdienu saldētavas ir aprīkotas ar informāciju par līmeni, kādā var uzglabāt dažādu veidu saldētus produktus ilgstošai uzglabāšanai. Parasti uz durvju paneļa attēliem ir nepieciešamā informācija.

Saldētava ir labākā mūsu civilizācijas izgudrotā sadzīves tehnika. 18 grādu sasalšana ļauj uzglabāt jebkuru ēdienu ilgu, bet ne neierobežotu laiku. Lai panāktu optimālu efektu, ir jāievēro pareizais glabāšanas režīms, par kuru mēs nolēmām runāt šajā rakstā.

Pamatnoteikums gandrīz visu produktu uzglabāšanai saldētavā vai saldētavā ir hermētisks iesaiņojums īpašos maisiņos vai traukos, uz kuriem ir marķējums par to izmantošanu pārtikas uzglabāšanai 18 aukstuma grādos. Parastos pārtikas kvalitātes plastmasas maisiņus var izmantot tikai īslaicīgai uzglabāšanai, pretējā gadījumā tie var pārsprāgt un sagrūt.

Spilgti smaržojošiem pārtikas produktiem ir nepieciešama pastiprināta izolācija, lai citi varētu saglabāt savu garšu. Piepildītie konteineri jānovieto noteiktā intervālā, lai brīvi cirkulētu auksts gaiss. Ir lietderīgi marķēt uzglabāšanai paredzētos konteinerus ar ierakstiem par to uzglabāšanas periodiem. Saldēti zaļumi un apaļas ogas būtu jāsniedz arī ar parakstiem, lai netiktu sajauktas vīnogas ar jāņogām, avenēm un kazenēm un tamlīdzīgām lietām.

Pats iesaiņošanas process prasa, lai tas būtu kompakts un cieši piepildīts iekšpusē. Cik vien iespējams, lai no tā izslēgtu gaisu, lai sasalšanas process būtu ātrāks un produkts tiktu pareizi uzglabāts nepieciešamo laiku.

Pasūtiet ledusskapī

Lai produkti nepasliktinātos un nezaudētu patērētāja īpašības pirms derīguma termiņa beigām, tie ir pareizi jānovieto ledusskapī. Visa ledusskapja telpa ir sadalīta atsevišķās sekcijās, no kurām katrai ir savs temperatūras režīms un gaisa cirkulācija.

Apakšējā plauktā, kur temperatūra ir +1 ° C, ieteicams uzglabāt neapstrādātu gaļu un zivis. Vārītus produktus var novietot uz vidējiem plauktiem ar temperatūru + 3-4 ° C. Augšējā plaukta temperatūras režīms ir aptuveni +6 ° C, tāpēc ir labi uz tā uzglabāt pienu. Apakšējie konteineri ir īpaši izstrādāti augļiem un dārzeņiem, kas ir novietoti atsevišķi viens no otra.

Temperatūra uz ledusskapja durvīm ir + 5-6 ° C, taču jāpatur prātā, ka pastāvīgi atveramo durvju dēļ šeit esošie izstrādājumi vairāk saskaras ar gaisu no ārpuses. Šeit var dzert dzērienus, kā arī sviestu un marinētus sierus, kuriem nav vajadzīgs stiprs aukstums.

Maizi ieteicams uzglabāt plastmasas maisiņā tikai tad, ja tā atrodas ledusskapī. Citos gadījumos karstums un slēgta telpa veicinās kaitīgas mikrofloras attīstību.

Maizes uzglabāšanai vislabāk piemērota māla maizes kaste, kurā produkts “elpo”, neizžūst, ilgstoši paliek smaržīgs un garšīgs. Otrajā vietā ir koka maizes tvertnes un konteineri, kas izgatavoti no zariem, kam seko visizplatītākās metāla un plastmasas maizes tvertnes.

Jūs nevarat ievietot maizes kārbu uz ledusskapja: kondensāts, ko izstaro ierīces bloks, veicina maizes ātru bojāšanos. Kviešu un rudzu maizi vislabāk uzglabāt dažādās vietās.

Optimāli augu produktu uzglabāšanas apstākļi

Runa būs par sulīgiem augļiem, dārzeņiem un ogām, piemēram, arbūzu, meloni, papaiju, zemenēm, cukini, baklažānu, kas zemas temperatūras dēļ, pirmkārt, var saplaisāt, un, otrkārt, atkausējot, tie zaudē garšu, aromātu un ārējo izskatu. pievilcība.

Veselas virknes dārzeņu, ogu un augļu kā uzglabāšanas līdzekli nemaz nevar sasaldēt, jo dabiskās sulīguma dēļ tie zaudē dabisko garšu, aromātu un barojošo pievilcību. Tajā ietilpst kāposti, gurķi, selerijas, salāti, tomāti, pastinaki, redīsi, redīsi un cigoriņi, nekādā gadījumā kartupeļi, kas, tāpat kā visi neapstrādātie sakņu dārzeņi, atkausējot, kļūs saldi, letarģiski un ūdeņaini.

Bet svaigu augu produktu uzglabāšana aukstumā nav atcelta, jo, pirmkārt, tos var uzglabāt zemā siltumā grādos pagrabā vai ledusskapī. Otrkārt, lai sulīgi augļi vai ogas, piemēram, persiki, zemenes, kivi un citi, būtu samērā svaigi, vispirms tie jāievieto piemērotā sausā un tīrā hermētiskā burkā, pievienojot 1 ēdamkaroti granulēta cukura uz vienu glāzi aukstā vietā pagaidiet, līdz sīrupa derīguma termiņš beidzas, hermētiski aizveriet ar vāku, krata, lai vienmērīgi sadalītos. Tādā veidā jūs varat uzglabāt savus iecienītos augļus vēsā vietā līdz 9 mēnešiem. Un īpašos traukos saldinātos augļus un ogas var pat sasaldēt - pēc atkausēšanas tos var patērēt kā pilnu desertu.

Mazāk sulīgi un blīvāki augļi: mazgāti un žāvēti āboli, cidonijas, bumbieri - labāk nomizot serdi, sagriezt lielās šķēlēs, ievietot tīrā un sausā burkā, apkaisa tos ar viena svaiga citrona sulu, apkaisa ar cukuru pēc garšas, 1-2 ēdamkarotes , ielej nedaudz auksta verdoša ūdens, visu sakrata, aizver ar ciešu vāku. Tādā veidā jūs varat ilgstoši uzglabāt blīvus augļus ledusskapī.

Graudaugi un milti

Daudzi cilvēki domā, ka labību un miltus var uzglabāt bezgalīgi. Tomēr jums jāzina, ka prosa, auzu pārslu, auzu pārslu uzglabā ne vairāk kā 4 mēnešus, rīsus un mannu - līdz sešus mēnešus. Ilgāks spalvu un griķu glabāšanas laiks. Augstākās pakāpes baltie kviešu milti tiek glabāti līdz 1 gadam, bet zemākās pakāpes - tikai 2–3 mēnešus.

Labību un miltus vislabāk glabāt cieši noslēgtā stikla, keramikas vai skārda traukos. Ieliekot tajos mazus sāls maisiņus, tas neļaus kaitēkļiem. Tvertnes ar šiem produktiem jānovieto sausā vietā ar labu ventilāciju. Gatavošanas laikā neatstājiet labības un miltu traukus ilgstoši atvērtus.

Desas un sieri

Sieram ilgi neliksies slikti un tas neizžūs, ja ievietosiet to īpašā slēgtā traukā - siera traukā. Bet plastmasas maisiņā vai plēvē, lai uzglabātu sieru un desu, nav tā vērts, šie produkti satur daudz mitruma un šādos apstākļos ātri pasliktinās. Sieru un desas vislabāk ietīt papīrā un ievietot ledusskapja vidējā plauktā.

Ja vēlaties ilgstoši glabāt vārītas desas un desas, varat tos ievietot saldētavā. Tos var uzglabāt sasaldētus līdz diviem mēnešiem.

Olas jāuzglabā izolēti no citiem produktiem slēgtā traukā. Čaumalas porainās struktūras dēļ tās labi absorbē svešas smakas, un tajās var iekļūt neapstrādātas gaļas vai zivju infekcija.

Olas ieteicams ievietot traukā ar galu uz leju, tāpēc dzeltenums atradīsies centrā, nesaskaras ar gaisa kārtu. Šajā stāvoklī šo produktu var uzglabāt ne ilgāk kā trīs nedēļas. Lai arī uz ledusskapja durvīm bieži atrodas speciāli olu konteineri, šī nav ideāla vieta, kur tos uzglabāt. Labāk novietojiet tos iekšā plauktā. Paipalu olas nevar atdzesēt, bet trīs mēnešus uzglabāt istabas temperatūrā slēgtā traukā.

Dārzeņi un augļi

Ideālā gadījumā lielāko daļu dārzeņu un augļu vajadzētu sakraut atsevišķi papīra traukos. Ir pieņemami arī plastmasas maisiņi, taču ir jārūpējas par to, lai tajos ievietotie augļi būtu sausi.

Tomātus var uzglabāt emaljētos traukos ledusskapja apakšējā plauktā. Kartupeļus, bietes, burkānus, kāpostus labi uzglabā traukos ledusskapja apakšā. Nomizotās ķiploku daiviņas var ievietot stikla burkā un pievienot augu eļļu. Burka ir cieši noslēgta un jāliek ledusskapja augšējā plauktā. Tātad jūs ne tikai ilgstoši saudzējat ķiplokus, bet arī iegūsit aromātisku ķiploku eļļu mērcei. Vārītus salātu dārzeņus vislabāk glabāt nemizotus.

Ievietojiet lapu dārzeņus un zaļumus sausā, cieši noslēgtā traukā. Dilles, pētersīļus un pavasara sīpolus, kas ietīti mitrā drānā un ievietoti traukā ar caurumiem, ledusskapja apakšējā plauktā var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas. Rabarberus uzglabā ledusskapī, iesaiņojot tos papīrā.

Daudzi augļi nav jāatdzesē, īpaši tropiskiem augļiem: banāniem un ananāsiem. Vislabāk tos uzglabāt istabas temperatūrā. Svaigas ogas jāatstāj traukos ledusskapja vidējā plauktā.

Raudzēta piena produktu uzglabāšana

Kefīrs, raudzēts cepts piens, jogurts, siers, sasaldējot, zaudē garšu un pat derīgās īpašības. No zemas temperatūras piena produkti var pat saritināties, vienlaikus zaudējot pievilcību uzturvērtības ziņā. Un tādas piena delikateses kā olu krēms, jogurta mērces, krējums, ja to glabā temperatūrā zem sasalšanas, vienkārši noslāņojas, kļūst ūdeņainas un vienreizējas, tās vienkārši jāizmet.

Sānu ēdieni un maizes izstrādājumi

Gatavie makaroni un rīsi, sasaldēti, zaudē garšu un struktūru. Bet ļoti labi panes pat ilgstošu uzglabāšanu gatavu pērļu miežu putru. Pietiek, ja iesaiņojat to mazās porcijās - un jebkurā laikā jūs saņemsit izcili noderīgu garnīru, no kura “smird jūsu sirds”, jo pērļu mieži zem nulles temperatūras ietekmē neko nezaudē.

Labs un noderīgs veids, kā maizi un ruļļus uzglabāt plastmasas maisiņā ledusskapī, ievietojot tajā papīra dvieli, lai absorbētu lieko kondensātu, lai produkts neveidotos. Tas ļaus maizei pēc iespējas stingrināties un nezaudēt derīgās un gaumīgās īpašības, turklāt to var sagriezt plānās šķēlēs - ekonomiski un noderīgi.

Gaļa un zivis

Atdzesētu gaļu un subproduktus var uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas, bet saldētavā - līdz gadam. Gaļu labāk iesaldēt porcijās, lai izvairītos no atkārtotas atdzišanas.

Liesas atdzesētas zivis var uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas, bet saldētavā - līdz 6 mēnešiem. Treknās zivju sugas tiek sasaldētas tikai 3 mēnešus. Vārītas zivis 3-4 dienas var turēt ledusskapja vidējā plauktā.

Neaizmirstiet uzraudzīt produktu svaigumu jūsu virtuvē. Katru mēnesi noslaukiet ledusskapja un plauktu plauktus. Pareizi novietojiet ēdienu atbilstoši uzglabāšanas apstākļiem. Nekavējoties izmetiet sabojātu pārtiku, lai pelējuma sporas un putrefaktīvās baktērijas neizplatītos citos pārtikas produktos.

Noteikumi un noteikumi par produktu uzglabāšanu saldētavā

Iepazīstoties ar ledusskapja un saldētavas pareizas lietošanas instrukcijām, jūs uzzināsit par pieļaujamajiem dažādu produktu veidu glabāšanas periodiem tajos. Kā piemēru var minēt trekno zivju uzglabāšanu, kas pēc 2–3 mēnešiem, pat atrodoties aukstumā, strauji zaudē garšu.

Šie termini ir diezgan specifiski, un tos ierobežo laiks un ieguvumi. Kā minēts iepriekš, uz visiem iesaiņojumiem vai konteineriem jābūt skaidriem marķieriem ar produkta nosaukumu un grāmatzīmes datumu, lai tas neizlocītos un ietaupītu laiku un aukstumu.

Atļautais produktu glabāšanas laiks ledusskapī un saldētavā:

  • putns - 9 mēneši
  • liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, zirga gaļa - 4–6 mēneši,
  • treknas zivis - 2–3 mēneši, bet pārējās sugas - 6 mēneši,
  • jūras veltes - 3-4 mēneši,
  • pusfabrikāti: pelmeņi, pelmeņi, pankūkas, kāpostu rullīši, gaļas kotletes un maltā gaļa - 3-4 mēneši,
  • gatavie ēdieni, kā arī: buljoni, zupas, kotletes, mērces - 2-3 mēneši,
  • augļi un dārzeņi - līdz 1 gadam, izņemot tomātus - 2 mēneši, saldie pipari - 3–4 mēneši, cukini un ķirbis - 10 mēneši, āboli - 4 mēneši: aprikozes - 6 mēneši, persiki - 4 mēneši, āboli - 0,5 gadi , svaigi augi - 6-8 mēneši, ogas - 0,5 gadi,
  • vārītas sēnes - 1 gads, neapstrādātas - 8 mēneši,
  • saldējums - 2 mēneši,
  • sviests un margarīns - 9 mēneši,
  • Maize un maizes cepšana - 2-3 mēneši

Konservēšanas produkti

Mūsdienās ar plaši pieejamo visu veidu stikla trauku un skārda kārbu, vakuuma un mīksto vāku pieejamību tas ir kļuvis par vienu no populārākajiem veidiem, kā uzglabāt produktus ilgstošai glabāšanai, tos saglabājot: kodināšanu, kodināšanu, kodināšanu un karstu iesaiņošanu. Mājsaimnieces pakļauj šādai apstrādei ar dārzeņiem, augļiem, ogām, sēnēm un pat gaļas izstrādājumiem. Tas viss notiek vai nu, izmantojot etiķi vai cukuru, vai arī karstu iesaiņojumu sterilos traukos. Marinētu produktu drošībai un garšas neaizstājams nosacījums ir etiķa un cukura līdzsvars, kas atrodams daudzās jau izmēģinātās un iecienītajās receptēs.

Ievērojot sterilitāti un nevainojamu produktu korķēšanu, tas ļauj tos uzglabāt pietiekami ilgu laiku, bet ne ilgāk kā 1 gadu. Ilgāks laika posms pasliktina produkta garšu un palielina botulisma risku, un ar augļu sēklu saturu noved pie ciānūdeņražskābes uzkrāšanās. Ja mājās ir daudz konservēšanas krājumu, tad konservēšanas datums ir jāapzīmē tieši uz vāka ar līmlenti.

Pārtikas žāvēšana

Jebkura žāvēšanas procesa pamatā ir produkta dehidratācija. Maksimālais mitruma trūkums žāvētā produktā atņem fermentācijas un puves nepieciešamās vides baktērijas. Atliek tikai pareizi izžāvēt krājumus un tos pienācīgi saglabāt.

  • žāvēšana gaisā - to ēnā un vēdinātā vietā žāvē vairums graudaugu un pākšaugu, zāļu tējas izstrādājumi (piparmētra, rozmarīns, dažādu aromātu baziliks), garšaugi garšvielu pagatavošanai (timiāns, salvija, dilles, pētersīļi un citi). Tehnoloģija ir diezgan vienkārša: salieciet saišķos, pakārt ēnā un gaisā un pēc tam uzglabājiet auduma maisiņos vai konteineros žāvētai zālei,
  • žāvēšanas cepeškrāsnī, dehidrējot noteiktā zemā temperatūrā - līdz +30 ° C, lai žāvēti augļi vai dārzeņi saglabātu pēc iespējas vairāk dabiskās uzturvērtības un garšas vērtības,
  • smēķēšana īpašā ierīcē, žāvējot un fumigējot gaļu, zivis un jūras veltes.

Pārtikas sālīšana

Pārtikas taupīšana ar sāli ir vecākā no šīm metodēm, ar ko cilvēce nākusi klajā kopš neatminamiem laikiem. Un līdz šim tas joprojām ir diezgan būtisks gaļas, mājputnu, jūras velšu un zivju uzglabāšanai. Manas mājas īpaši patīk garšīgi sālīti speķi. Sālīšanas (konservēšanas) procesa galvenais konservējošais elements ir ēdamais sāls, kas rada nepārvaramu barjeru mikroorganismiem ar samazinātu ūdens koncentrāciju, uzturot pārtiku piemērotu un garšīgu ilgu laiku. Pārmērīga sāls daudzumu, kas ir neizbēgams sacietēšanas laikā, var kontrolēt, mērcējot produktu patēriņam.

Pārtikas produktus, ko uzglabā, konservējot, nav viegli pagatavot. Receptes šādai saglabāšanai var atrast internetā. Tie var būt maģiski sarežģīti, piemēram, basturmas un dārgu kūpinātu desu šķirņu ražošanā. Vai arī pietiekami vienkārši - nedaudz sālīt un uz īsu laiku uzturēt neapstrādātu gaļu.

Ir vēl viens populārs pārtikas produktu saglabāšanas veids - vakuuma iesaiņojums - šī pārtikas uzglabāšanas forma turpmākai izmantošanai joprojām attīstās, un tās ieviešanas grūtības ir saistītas ar nepieciešamo trauku, vāku pieejamību un dažreiz arī uzticēšanos un pieredzi. Šī procesa būtība ir maksimāli izslēgt gaisa klātbūtni izlietotajā traukā (maisiņā, traukā, pudelē), lai izveidotu hermētisku vidi, kurā produktus vajadzētu uzglabāt ārpus saskares ar mikroorganismu.

Trauki un iepakojums

Jo vairāk mitruma ir izstrādājumā, jo ilgāk tas saglabā savu izskatu un svaigumu. Ieliekot dārzeņus bez iesaiņojuma kamerā, pēc dažām dienām tie tiks sagriezti un žāvēti. Tas ir tāpēc, ka ledusskapis ievelk mitrumu. Modeļiem, kas aprīkoti ar No Frost sistēmu, produkti ātri izjūt laikapstākļus.

Svarīgi! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Tas lieliski sablīvējas, novēršot produkta izturību un mitruma zaudēšanu. Var izmantot gatavām uzkodām, zivīm, kotletes, šķēles.
  • Antibakteriāls paklājs. Ļauj ilgāk saglabāt dārzeņus un augļus svaigus. Ieteicams mazgāt, nosusināt un ievietot apakšējās atvilktnēs, uzliekot paklājiņu. Pateicoties membrānai ar atverēm, gaiss brīvi cirkulē, piesātinot augļus.
  • Plastmasas trauki. Ļauj uzglabāt gatavas uzkodas un svaigus produktus. Kad parādās plaisas un skrambas, labāk ir atbrīvoties no trauka.

  • Stikla trauki ir drošākais un izturīgākais variants. Jūs varat uzglabāt visu: no gataviem ēdieniem līdz gaļas izstrādājumiem, zivīm, pienam.
  • Vakuuma pannas. Spēj pagarināt glabāšanas laiku. Pateicoties labai blīvēšanai, tie neļauj skābeklim iziet cauri, tie novērš baktēriju augšanu.
  • Koka taras labi uzglabā augļus un dārzeņus.

Kurās nodaļās tiek glabāti produkti

Tātad, pārtikai jābūt pienācīgi iesaiņotai. Bet ir svarīgi zināt, kādos plauktos glabāt krājumus. Katrā nodalījumā ir savs temperatūras režīms. Tāpēc nav pareizi noteikt pirkumus, lai kur viņi to skatītos. Kur es varu uzglabāt sagataves, un kur ir svaigi produkti?

Optimālā temperatūra vispārējā nodalījumā ir +5 grādi. “Aukstākais” ir plaukts zem saldētavas. Temperatūra plauktos var būt no + 1 ° C līdz + 8 ° C.

Nodalījums zem saldētavas

Ideāli piemērots ātri bojājošiem piena un gaļas produktiem. Temperatūras norma ir + 1-3 ° C.

  • Siers Jūs varat to iesaiņot folijā, pergamentā, bet stikla trauks joprojām ir neaizstājams. Vai vēlaties saglabāt siera garšu ilgāk? Tad ielieciet paplātē pāris gabalus rafinēta cukura. Tas absorbē lieko mitrumu, novēršot produkta pasliktināšanos divas nedēļas.
  • Biezpiens. Bieži vien to pārdod vakuuma iesaiņojumā (ja jūs neuzņemat svaru). Mājās jums jāsaņem biezpiens un jāpārnes vakuuma vai stikla traukā.
  • Sviests. Sadaliet lielo gabalu porcijās. Vienu dienu atlieciet eļļā esošu gabalu ikdienas lietošanai. Pārējo ievietojiet saldētavas sadaļā.
  • Piens. No plastmasas traukiem un pudelēm pienu labāk pārvietot stikla traukos ar vāku.

Svarīgi! Olas ieteicams noslaucīt un ievietot iegādātā traukā (plastmasā vai kartonā). Nav skaidrs, kāpēc ražotāji turpina izgatavot paplātes uz durvīm: atverot, olas ielej ar siltu gaisu, kas samazina uzglabāšanas laiku un salmonellas attīstību.

Piena produkti

“Pienu” ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 72 stundas. Daudz kas ir atkarīgs arī no laika uz iepakojuma. Pasterizēts piens var ilgt ilgāk nekā parastais piens. Sīkāku informāciju skatīt tabulā:

Produkta nosaukumsDerīguma termiņš ledusskapīUzglabāšanas iespējas
svaigs svaigs piens12 stundasstikla burkā vai pudelē, kas noslēgta ar vāku
vārīts piens72 stundasstikla vai plastmasas traukos
pasterizēts veikala piens15 dienastetrapakas vai plastmasas rūpnīcas iepakojumā
krēms25 dienasoriģinālajā iepakojumā
cepts piens7 dienastetrapakā
iebiezināts piens1-3 mēnešioriģinālajā iepakojumā
biezpiens72 stundaslabi vēdināmā plastmasas traukā
cietais siers15 dienaspolietilēnā
kausēts siers12 dienasfolijas iepakojumā
saldais siers20 dienasrūpnīcas iepakojumā
sviests15 dienaspergamentā vai sviestā
izplatīties18 dienasiepakojumā
gejs5 dienasiesaiņojumā
skābs krējums72 stundasstikla traukos vai plastmasas iesaiņojumā
saldais jogurts48 stundas no iepakojuma atvēršanas brīžaoriģinālajā iepakojumā
dabīgais jogurts72 stundas no izgatavošanas datumastikla bļodā
skābene72 stundas no izgatavošanas datumastikla traukā
jogurts3 dienasoriģinālajā iepakojumā vai stikla burkā
vistas olas21 dienaīpašos konteineros

Gaļas produkti

Gaļai un gaļu saturošiem produktiem vajadzētu būt arī augšējā plauktā. Lielam gabalam uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 48 stundas. Malto gaļu vislabāk nekavējoties nosūtīt saldētavā, tā ir visjutīgākā pret patogēno mikroorganismu attīstību.

Cik daudz uzglabāt atsevišķus produktus, skatiet tabulu:

Produkta nosaukumsDerīguma termiņš ledusskapī, stundasUzglabāšanas metode
jēra gaļa svaiga24noslēgtā traukā, stiklā vai emaljētā veidā
cūkgaļa24īpašā ventilējamā traukā
teļa gaļas tvaiks12atvērtā bļodā
atdzesēts putns48iepakojumā
mājās gatavotas desas72plastmasas pārtikas traukā
iegādātas desas72ražotāja oriģinālajā iepakojumā
vārīta desa48ražotāja iesaiņojumā, papildus pārklājot griezumu ar pielipušu plēvi
kūpināta desa72oriģinālajā iepakojumā
kūpināta desa72plastmasas maisiņā
kotletes, gaļas pusfabrikāti48plastmasas pārtikas traukā
pildīti kāposti, pusfabrikāti48konteinerā
malta gaļa12ventilējamā traukā
tauki2-3 mēnešipergamenta papīrā
brawn72oriģinālajā iepakojumā
šķiņķis72polietilēnā

Jūras veltes

Iepriekš zivis jātīra no iekšpuses un jāmazgā. Iesaldēšanai svarus nevar noņemt. Novietojot uz augšējā plaukta, zivis jāievieto stikla traukā ar vāku.

Produkta nosaukumsDerīguma termiņš ledusskapī, stundasUzglabāšanas iespējas
svaigas zivis12atvērtā bļodā, kas pārklāta ar salīmējošu plēvi
atdzesētas zivis10jebkurā traukā
jūras veltes7plastmasas pārtikas traukā
jūras kāposti72oriģinālajā plastmasas iesaiņojumā vai traukā
sālītas zivis24plastmasas maisiņā
kūpinātas zivis72plastmasas maisiņā
žāvētas zivis1-2 mēnešipergamenta papīrā
zivju konservi3–6 mēnešioriģinālajā metāla skārda kārbā

Otrais un trešais plaukts

Jūs varat ievietot šeit:

  • Desa un kūpināta gaļa. Visu produktu var ietīt pergamentā. Šķēlēšanu vislabāk ievietot stikla traukā un pārklāt ar salipjošu plēvi. Neatstājiet to vaļā, pretējā gadījumā tas kļūs saplaisājis un kļūs nelietojams.
  • Saldumi un konditorejas izstrādājumi: kūkas, pīrāgi, produkti, kas pildīti ar krējumu un ievārījumu. Tos var ietīt pergamentā vai ievietot slēgtā traukā ar vāku.
  • Piemēroti apstākļi gataviem izstrādājumiem. Šķidros traukus var ievietot podos ar vāku vai ieliet burkās. Zivis, gaļu, uzkodas labāk ir ievietot atsevišķās segtās paplātēs.
  • Salāti bez mērces.
  • Atvērtus konservus vislabāk atstāt stikla traukā. Pēc atvēršanas alva sāk rūsēt, kas ietekmē ēdiena kvalitāti.

Eksperti neiesaka lietot produktus, kas gatavā veidā tiek glabāti vairāk nekā 48 stundas. Tie vairs nav noderīgi.

Produkti ar īsu glabāšanas laiku

Produkta nosaukumsUzglabāšanas laiks, stundaUzglabāšanas iespējas
kūkas un smalkmaizītes12-24slēgtos traukos
pīrāgi24-48īpašos konteineros
pīrāgi48noslēgtā traukā
Gatavas gaļas un gaļas ēdieni48cieši noslēgtos traukos
zupas un borscht uz gaļas buljona24plastmasas traukā vai stikla traukā
kartupeļi un ēdieni no tā24konteinerā
salāti ar skābā krējuma mērci12stikla bļodā
dārzeņu salāti ar augu eļļu18stikla noslēgtā traukā
gaļas salāti6konteinerā
dārzeņu ēdieni24plastmasas bļodā
sviestmaizes ar gaļu5pielipušajā filmā
sviestmaizes ar desu un sieru4pielipušajā filmā
gaļas konservi1-6 mēneši slēgti
72 stundas pēc atvēršanas
kārbā
konservēti dārzeņi1-4 mēneši slēgti,
14 dienas pēc atvēršanas
stikla burkā

Nulles nodalījums vai apakšējās atvilktnes

Kādos plauktos atrodas dārzeņi un augļi? Viņiem mūsdienu ledusskapjos ietilpst zonas Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Tie ļauj maksimāli saglabāt mitrumu augļos, kas veicina to ilgstošu uzglabāšanu.

  • Sausā zona ir piemērota gaļai un zivīm. Temperatūra šeit ir nulle, un mitrums ir 50%. Svaigu gaļu šādos apstākļos var uzglabāt 7 dienas.
  • Mitrā zona. Temperatūra ir arī nulle grādi, bet tropu mitrums ir 90%. Ogas vislabāk ievietot atsevišķā traukā. Augļus, dārzeņus, zaļumus mazgā no netīrumiem, žāvē, sadala iepakojumos un nosūta kastē.

Dārzeņi, augļi, ogas

Produkta nosaukumsUzglabāšanas laiksĪpašības
tomāti10 dienasplastmasas maisiņš vai dārzeņu trauks
gurķi15 dienasdārzeņu trauks
selerijas5 dienaspakete
dilles72 stundasūdens burkā
pētersīļi72 stundasūdens burkā
kāposti20 dienasiepakojumā
priekšgala1-3 mēnešibez taras īpašā traukā
salāti48 stundasatvērtos traukos
kartupeļi1-3 mēnešibez taras vai maisā
redīsi12 dienasplastmasas traukā
burkāni1-2 mēnešibez taras
baklažāni15 dienasiepakojumā
bietes1-3 mēnešiiepakojumā
cukini7 dienasīpašā dārzeņu traukā
saldie pipari12 dienasbez taras
aprikožu12atvērtā plastmasas traukā
āboli15 dienasbez taras
banāni78 stundasiepakojumā
hurma12 stundasplauktos
ķirsis48 stundasplastmasas traukā
saldais ķirsis72 stundasiepakojumā
plūme7 dienaspakete
avenes10 stundasīpašs labi vēdināms iepakojums
zemenes12 stundasplastmasas trauks
kazenes72 stundasjebkurš iepakojums
jāņogu72 stundasjebkurš iepakojums
arbūzs, melone12 stundas no griezumašķēle ir pārklāta ar lipīgu plēvi

Ja ledusskapī nav šādu zonu, šeit ir dažas idejas apstādījumu saglabāšanai:

  • Ielieciet zaļumus sausā burkā un pārklājiet. Tātad lapas nezaudēs mitrumu.
  • Aptiniet saišķi mitrā drānā vai salvetē un pēc tam ievietojiet maisā.
  • Jūs varat vienkārši ievietot ķekaru ūdens burkā un novietot to uz viena no plauktiem.

Šī ir vissiltākā vieta, jo durvis pastāvīgi atveras un saturu ieskauj silts gaiss. Plauktos ieteicams novietot mērces, pārsējus, garšvielas, zāles. Nelietojiet durvis piena produktiem un olām.

Saldētava

Nav pārsteidzoši, ka pārtikas produktus saldētavā uzglabā ilgāk nekā parasti. Mikroorganismiem ir grūti rīkoties temperatūrā -18 grādi. Tomēr ir arī noteikumi:

  1. Jūs to varat iesaldēt tikai vienu reizi, pretējā gadījumā saturs zaudēs uzturvērtību.
  2. Gaļa un zivju produkti jātīra un jāsadala porcijās. Pēc tam iesaiņojiet maisiņos un nosūtiet uz kameru.
  3. Noskalojiet, nosusiniet un sadaliet porcijās un citas augu sastāvdaļas.
  4. Kā iesaiņojumu varat izmantot plastmasas maisiņus, aizzīmogotas paplātes.

Kādus ēdienus nedrīkst atdzesēt

Parasti mēs nedomājam par to, kuri produkti tiek glabāti ledusskapī, un visu, ko esam veduši no veikala, ievietojam kamerā. Tomēr ir produkti, kuriem tas nav vajadzīgs:

  • Eksotiski, tropiski augļi ātri puvi aukstumā.
  • Bumbieri un āboli, saskaroties ar aukstumu, iegūst etilēnu. Tas nelabvēlīgi ietekmē pārējos ēdienus.
  • Banāni ātri melni.
  • Cukini, ķirbis zemā temperatūrā ātri sabrūk, ir sapelējis.
  • Gurķi, baklažāni, tomāti satur lielu daudzumu mitruma. Ja ledusskapī nav īpašas zonas, labāk tos nelikt iekšā.
  • Olīveļļa zaudē savas uzturvērtības, sāk rūgt.

  • Kartupelis ātri sakņojas. Labāk ielieciet to pagrabā vai pagrabā.
  • Sīpoli zaudē mitrumu un kļūst letarģiski.
  • Auksts iznīcina barības vielas medū.
  • Ķiploki mīl siltumu.
  • Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā šokolāde ir pārklāta ar baltu pārklājumu un pelējumu.
  • Maize absorbē visas smakas un vielas. Labāk ievietojiet to maizes kastē.
  • Ievārījums un citi konservējumi ir lieliski glabāti virtuves plauktā.

Nevēlama apkārtne

Lai izvairītos no krājumu sabojāšanas, jums jāzina, ka daži produkti negatīvi ietekmē viņu “kaimiņus”. Kā minēts iepriekš, visi trauki jāpārklāj, ieteicams, lai tie nepieskartos viens otram.

  • Gatavie ēdieni un neapstrādāta gaļa, zivis. Neapstrādāti pārtikas produkti var pārnēsāt patogēnus jūsu ēdienreizē.
  • Siers (un cits “piens”) un kūpināta gaļa.
  • Desa un augļi / dārzeņi.
  • Augļiem un dārzeņiem vajadzētu būt arī atsevišķās kastēs.
  • Salāti un augļi.
  • Eļļa un garšvielas.
  • Olas ar jebkādām sagatavēm.

Reizi nedēļā noteikti noslaukiet sienas un plauktus. Ja rodas nepatīkama smaka, ūdenim varat pievienot citronu sulu un soda.

Ir svarīgi, lai ledusskapis būtu tīrs un kārtīgs. Dažreiz nav sāpīgi ieskatīties instrukcijās, lai atsauktu ekspluatācijas noteikumus no ražotāja.

Tīrība ir produktu svaiguma atslēga

Ledusskapis jātur tīrs, padarot to par noteikumu vismaz reizi mēnesī to tīrīt un veikt vispārēju tīrīšanu, noslaukot visus plauktus un mazgājot augļu un dārzeņu atvilktnes ar ziepēm, kurās uzkrājas visvairāk baktēriju. Būtu arī jauki iegūt īpašu mīkstu paklāju augļu un dārzeņu nodalījumiem - tas rada papildu gaisa spilvenu, nodrošinot aizsardzību pret pelējumu. Līdzīgu funkciju veiks vienkāršs papīra dvielis.

Katram produktam ir sava sadaļa.

Pareiza pārtikas uzglabāšana ledusskapī ir arī zinātne. Nav brīnums, ka tajā ir vairākas sadaļas ar savu temperatūras režīmu. Piena produkti jāuzglabā augšējā plauktā, kur tas ir aukstākais, vārīti produkti stipros stikla vai plastmasas traukos, kas atrodas vidējos plauktos, un neapstrādāta gaļa, mājputni un zivis - zemākajā līmenī. Kastes parasti ir paredzētas augļiem un dārzeņiem, un sānu plaukti olām, mērcēm, ūdenim un citiem ātri bojājošiem produktiem.

Augļi un dārzeņi

Pretēji izplatītajai praksei lielākajai daļai augļu ledusskapis vispār nav vajadzīgs, tos var lieliski uzglabāt istabas temperatūrā. Piemēram, avokado un banāni principā ir kontrindicēti, pretējā gadījumā tie nenogatavosies vai pat neliksies slikti. Tomāti, kurus daudzi automātiski iztīra ledusskapī, zaudē visas barības vielas un bieži pat garšo. Sīpoli un ķiploki, kartupeļi un bietes, ķirbis un burkāni jāuzglabā arī ārpus ledusskapja.

Āboli jāuzglabā atsevišķi.

Kā jūs zināt, daudzi augļi un dārzeņi izdala etilēnu - bezkrāsainu gāzi, kas veicina nogatavošanos. Dažreiz tas ir noderīgi, un dažreiz tik spēcīgi, kā āboliem, ka jūs varat iznīcināt visus citus grozā esošos augļus. Tāpēc ir vērts uzglabāt ābolus atsevišķi no bumbieriem, banāniem un vīnogām - šie trīs augļi ir īpaši pakļauti ābolu iedarbībai un agresīvas kaimiņa klātbūtnē ātri zaudē formu. Vislabākos ābolus uzglabā plastmasas maisiņā ledusskapja apakšējā atvilktnē.

Zaļumi ir ziedi

Pērkot zaļumus, jums tas jāizturas kā ar ziedu ķekaru. Parasti visus zaļumus ar kātiem sagriež un tūlīt pēc iegādes ieliek glāzē auksta ūdens. Tāpēc nākamreiz izņemiet nopirkto diļļu vai pētersīļu ķekaru ledusskapī tieši ūdens glāzē - tā tas dzīvos daudz ilgāk.

Tēja un garšvielas

Tēju un garšvielas ieteicams pirkt nelielās porcijās un uzglabāt noslēgtos alvas vai plastmasas traukos, pretējā gadījumā tie ātri zaudē gan garšu, gan derīgās īpašības. Jums arī jāpārliecinās, ka ne tēja, ne garšvielas neparādās vietās ar paaugstinātu mitruma uzkrāšanos - tas ir viņu galvenais ienaidnieks.

Arvien biežāk dzirdi ieteikumi maizes glabāšanai saldētavā. Svaigu maizi tūlīt pēc iegādes var ievietot papīra vai plastmasas maisiņā (lai arī šajā maisiņā jūs varat aizmirst par kraukšķīgu) un sasaldēt nākamajā dienā - tad tiek garantēta, ka tā sautēs tosteru.

Salda zoba piezīme

Kļūda ir pieņemt, ka šokolādes tāfelītes ir vieta ledusskapja sānu nodalījumā. Nav pārsteidzoši, ka, uzglabājot šādu šokolādi, ātri parādās nepatīkams balts pārklājums - tas ir kakao sviests. Vislabāk to turēt istabas temperatūrā un parasti ātri apēst. Jebkura temperatūras režīma kļūme sabojā saldo produktu.

Hirst Shkulev izdevējdarbība

Maskava, Sv. Šabolovka, mājas 31.b, 6. ieeja (ieeja no Zirgu celiņa)

Pin
Send
Share
Send
Send