Noderīgi padomi

Jēra sautējums ar dārzeņiem

Pin
Send
Share
Send
Send


Šis sautējums ir ļoti populārs Krievijas dienvidos, Kaukāzā un blakus esošajās valstīs - Gruzijā un Armēnijā. To sauc arī par smieklīgu vārdu "mērce". Katra mājsaimniece to gatavo pati. Kāds dod priekšroku vairāk gaļas, kādam patīk vairāk kartupeļu. Dažiem kartupeļi paliek kubiņos, un kādam patīk daļu kartupeļu biezeni kartupeļu biezenī padarīt mērci biezāku. Bet neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat, rezultāts vienmēr ir vienāds - pārsteidzoši garšīgs. Šis ir īsts mājās gatavots ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir mīlestība.

Sastāvdaļas

Jērs (lāpstiņa): 1 kg,

Kartupelis: 5-6 gab.,

Sīpoli: 1 liels sīpols,

Burkāni: 1 liels vai 2 mazs,

Tomāts: 1 gab

Melnie piparu zirņi: 5-6 zirņi,

Lauru lapa: 2 gab.,

Augu vai olīveļļa,

Melnie un sarkanie malti pipari: pēc garšas,

Sāls: 3 tējkarotes.

Praktiskā daļa

  1. Visi produkti ir uz galda. Galvenā sastāvdaļa ir jēra gaļa. Šīs gaļas vārīšanai ir savas īpašības. Ja jūs to pagatavojat pārāk zemu, tas izrādīsies grūts. Un, ja jūs pārspīlējat jēru uz uguns, tad ēdiena garša nemainīsies uz labo pusi. Tāpēc ir stingri jāievēro recepte.
  2. Mēs mazgājam gaļu tekošā ūdenī. Sagriež mazos gabaliņos.
  3. Nomizojiet sīpolu. Tās mīkstumu vajadzētu sagriezt pusgredzenos.
  4. Jēra gabali tiek nosūtīti uz karsto pannu. Apcep 2-3 minūtes, izmantojot eļļu. Noteikti samaisiet ar lāpstiņu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Apcep vēl 3-4 minūtes, turpinot maisīt.
  5. Mēs ievietojam pannas saturu pannā ar biezām sienām.
  6. Kāpostus sagriežam vidēja lieluma taisnstūros, kartupeļus kubiņos. Paņemiet jaunu cukini. No tā nav nepieciešams noņemt mizu. Vienkārši sagriež biezos puslokos. Tomātu un burkānu samaļ kubiņā. Visi šie dārzeņi tiek ievietoti pannā, kur atrodas gaļa un sīpoli. Ielej glāzi karsta ūdens (var aizstāt ar buljonu). Mēs uzliekam uz plīts. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, nekavējoties iestatiet uguni līdz minimumam. Sautē sastāvdaļas 1,5-2 stundas. Mēs pārliecināmies, ka sautējums nedeg un ir pietiekami daudz šķidruma.
  7. Trauku sāliet tuvāk gatavošanas procesa pabeigšanai. Tad pievienojiet ķiplokus, pāris piparu grauzdiņus, piparmētru lapas un oregano. Ielieciet sviesta gabalu valrieksta lielumā. Visu sajaucam. Izslēdziet uguni. Pārklājiet trauku ar vāku un dvieli.
  8. Pēc 15-20 minūtēm jūs varat piezvanīt mājsaimniecībai pie galda un palutināt tos ar gardu ēdienu - jēra sautējumu ar kartupeļiem. Mēs to izplatām uz plāksnēm, dekorējot ar pētersīļu zariem. Pasniedz ar pitas maizi vai kukurūzas tortilju.

Soli pa solim recepte ar foto

Ir simtiem veidu, kā pagatavot dažādus aitas ēdienus, bet sautējums, iespējams, ir viens no visgaršīgākajiem, manuprāt. Gaļa tajā izrādās ļoti maiga, un aromāts, pateicoties piesātinātiem dārzeņiem. Pēc manas receptes, aitas sautējums - šo ēdienu var pagatavot jebkura persona, kas ēdiena pagatavošanā pat nav zinoša.

Gaļu izmetiet un sagrieziet porcijās, kā arī notīriet no filejas un lieko tauku. Es pagatavoju aitas kausiņu sautējumu.

Sildiet olīvu vai augu eļļu katlā vai pannā un ielieciet smalki sagrieztu sīpolu. Ugunsdzēš 5-10 minūtes ar atvērtu vāku, laiku pa laikam apmaisot.

Tad pievieno gaļu un pārklāj ar vāku un ļauj 30 minūtes sautēt. Periodiski samaisiet gaļu, lai tā būtu cepta no visām pusēm.

Pa to laiku pagatavojiet burkānus un pievienojiet to jēram. Atstājiet to visu vēl 15 minūtes sautēt zem slēgta vāka un rīkoties ar kartupeļiem.

Nomazgājiet 1 tomātu un nomizojiet kartupeļus.

Sagrieziet tomātu un kartupeli lielās šķēlēs.

Vispirms pievienojiet tomātus un pēc tam kartupeļus katlā. Augšā ar sāli (3 tējkarotes), melnos un sarkanos maltos piparus pēc garšas, sausos vai svaigos garšaugus (dilles un pētersīļus), Zira garšvielas (pēc izvēles), pievieno arī lauru lapu un melnos maltos piparus.

To visu piepilda ar ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra 40 minūtes. Jēra sautējums ar dārzeņiem būs gatavs, kad kartupeļi būs gatavi.

Bon apetīti! Un neaizmirstiet sautējumam pasniegt svaigus vai marinētus dārzeņus: gurķi, papriku, tomātu.

Grieķu recepte

  • 2 ēd.k. l jebkura veida rafinēta eļļa, tomātu pasta un milti,
  • viens sīpols
  • Lavrushka - 1 lapa,
  • ķiploki - puse krustnagliņas,
  • baltvīns - pietiek ar divām glāzēm,
  • 25 olīvas
  • 0,5 kg svaigas aitas,
  • timiāns - ½ tējk.,
  • iecienītākās garšvielas.

Gatavošanas process

  1. Mazgāto gaļu sagriež vidējā kubā. Solim. Apkaisa ar garšvielām. Nosūtīts karstā pannā. Viegli apcep, izmantojot eļļu.
  2. Gaļai pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus pannā. Ielejiet 2/3 no visa vīna tā, lai tas pilnībā pārklātu jēra gabalus. Iestatiet maksimālo ugunsgrēku. Tiklīdz šķidrums nedaudz iztvaiko, pievieno atlikušo vīnu. Ielieciet lavrushka un tomātu pastu. Apkaisa ar timiānu.
  3. Gatavojiet jēra sautējumu līdz vārīšanai, samazinot siltumu līdz minimumam. Pirms pasniegšanas trauku sablenderē ar miltiem. Pievienojiet olīvu puses. Nosedz un dod 5 minūtes (ievilkties). Izdaliet trauku uz uzsildītām plāksnēm, rīvētu ķiploku.

Ēdienu gatavošana

  1. Mēs tīrām un mazgājam visus dārzeņus. Sīpolus sagrieziet gredzenos, tomātus un burkānus aprindās. Sagrieziet kartupeļus un gaļu lielos gabalos.
  2. Mēs pārklājam multi-bļodas dibenu ar eļļu. Mēs izklājam tomātu apļus, uz tiem - sīpolu gredzenus.
  3. Sagrieztu gaļu un sajauciet ar iecienītākajām garšvielām. Mēs tos izklājām uz tomātu-sīpolu "spilvena". Nākamais slānis ir burkānu apļi. Atliek ievietot kartupeļus daudzbļodā, sālītus un pārkaisa ar garšvielām.
  4. Mēs atrodam izvēlnē un iestatām režīmu "Pilaf". Gatavojiet ar aizvērtu vāku. Mēs gaidām īpašu skaņas signālu. Mēs atveram vāku. Mēs sautējumā ievietojam sasmalcinātus ķiplokus un pat svaigus garšaugus. Mūsu smaržīgais ēdiens ir gatavs ēst. Izbaudi apetīti!

Ieteikumi

  • Izvēlieties gaišas nokrāsas jēru ar elastīgiem taukiem. Ja jums tiek piedāvāts sarkana sinusa vai vaļīgas gaļas gabals, tad atsakieties no tā. Galu galā tas var notikt tikai ar vecām aitām. Sautējumiem šī opcija nav piemērota.
  • Ēdienu gatavošanai vislabāk ir ņemt krūzīti, lāpstiņu vai kaklu. Bet cepšanai mēs iesakām izmantot auna aizmugurējo kāju.
  • Miesas gaļa ir īpaši svarīgs jautājums. Jums jānoņem cīpslas un neēdama plēve, kā arī jānogriež liekie tauki. Pretējā gadījumā cietīs ēdiena garša (mūsu gadījumā sautējums).
  • Jēra ēdieni tiek pasniegti uz galda tūlīt pēc to gatavošanas. Galu galā tauki ātri sacietē.

Noskatieties video: Lapsa virtuvē: Jēra tadžina ar sezonas dārzeņiem - sērija6 13 (Oktobris 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send