Noderīgi padomi

Kā pats pagatavot skābo krējumu? Pats pagatavojiet garšīgu mājās gatavotu skābo krējumu

Pin
Send
Share
Send
Send


Otrdiena, 2014. gada 14. oktobris

Mājas skāba krējuma vārīšana ir ļoti vienkārša lieta. Galvenais, lai uz tā būtu tauku krēms un nedaudz pacietības. Skāba krējuma vārīšanas mājās būtība ir tāda, ka jums vienkārši jāļauj krēmam kļūt skābam. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot karoti gatavā skābā krējuma - tad istabas temperatūrā viss notiks apmēram 4-5 stundas. Gatavs skābs krējums jāuzglabā ledusskapī, tāpat kā veikala produkts.

Gatavošana soļos:

Tātad, viss, kas mums nepieciešams, lai mājās pagatavotu skābo krējumu, ir tauku krējums. Jo mazāks sākotnējā produkta tauku saturs, jo mazāk blīvs skābs krējums izrādīsies. Man ir mājās gatavots krēms, ļoti biezs. Ielejiet tos tīrā, sausā burkā, pārklājiet ar vāku un atstājiet virtuvē 10-12 stundas. Jo siltāks esat, jo ātrāk process beigsies. Kā minēts iepriekš, krējumam varat pievienot tējkaroti skāba krējuma - produkts fermentējas ātrāk nekā divas reizes.

Šādi izskatās gatavais krējums - tas it kā bija piepildīts ar gaisa burbuļiem, kas paceļas augšup. Vienkārši paskatieties, karstumā nepārspīlējiet skābo krējumu, pretējā gadījumā tas kļūs skābs un kļūs nederīgs pārtikai.

Ja vēlaties, varat nosvērt skābo krējumu - tāpēc tas būs daudz biezāks. Kā saka, karotei vajadzētu stāvēt. Mēs caurdurim caurduri vai sietu ar marli vairākās kārtās un ļaujam serumam iztukšoties, ko var izmantot cepšanai.

Skābais krējums mājās ir gatavs. Mēs to sajaucam un izmantojam vairākas dienas, turot ledusskapī.

Kā pats pagatavot skābo krējumu? Pats pagatavojiet garšīgu mājās gatavotu skābo krējumu

Skāba piena produkti ir klāt ikviena cilvēka uzturā, tie ir daudz noderīgu vielu avots, tos ieteicams dot pat maziem bērniem no diezgan agra vecuma. Tomēr veikalu produkti bieži vien atstāj daudz vēlamo, tāpēc daudzas mājsaimnieces domā, kā pašiem pagatavot piena produktus. Faktiski tas nav grūti, jums jāievēro tikai daži ieteikumi. Es jums pastāstīšu, kā mājās tiek gatavots skābs krējums no piena, es došu pārbaudītas receptes. Tajā pašā laikā es neaizmirsīšu, ka pienu ražo ne tikai govs, bet arī kaza. Un tas nozīmē, ka mēs pagatavosim skābo krējumu no abu dzīvnieku piena.

Skābais krējums ir viens no populārākajiem raudzētajiem piena produktiem, un tas ir krēms, kas raudzēts ar īpašām raudzētā piena baktērijām. Pienskābes fermentācija noved pie piena olbaltumvielu izmaiņām, kuru dēļ cilvēka ķermenis skābo krējumu absorbē daudz labāk nekā tas pats krējums.

Kā mājās pagatavot skābo krējumu no govs piena?

Lai pagatavotu šādu skābpiena produktu, jums būs nepieciešami divi simti gramu jogurta vai skābo krējumu, četri simti gramu smagā krējuma (no mājās gatavota piena). Apvienojiet šos komponentus un labi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Atlieciet šo kompozīciju malā siltā vietā divdesmit četras līdz četrdesmit stundas. Periodiski ar karoti noņemiet no sienām sabiezinātu slāni un kārtīgi samaisiet.

Pēc pareizā laika saglabāšanas atkal sajauciet šādu piena produktu, pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un vienu dienu ievietojiet ledusskapī. Pēc šī laika skābo krējumu var uzskatīt par pabeigtu.

Dažas mājsaimnieces apgalvo, ka skābo krējumu var pagatavot bez ilgstošas ​​skābēšanas. Pagatavojiet krējumu, pievienojiet tiem nedaudz citronskābes, kā arī izšķīdinātu agara-agaru vai želatīnu. Iegūtais sastāvs iegūs skābu garšu un patīkamu blīvumu. Pēc tam tas dienu jātur ledusskapī.

Lai pagatavotu šo mājās gatavota skābā krējuma variantu, jūs pat varat izmantot veikala pienu, taču tam vajadzētu būt īsam glabāšanas laikam. Vispirms to sasildiet un pārvietojiet burkā vai citā piemērotā traukā. Pārklājiet trauka atveri ar blīvu marli vai lina audumu, cieši sasienot to, lai pieniņi un gruži nenokļūtu pienā. Atstājiet konteineru siltā vietā, lai nostādinātu un dabiski skābētu. Vasarā šāds process var notikt vienas līdz divu dienu laikā, un ziemā tas aizņems apmēram piecas dienas. Sālīšanas laikā nekratiet un nejauciet pienu.

Pēc tam, kad produkts ir sācis nedaudz derēt, ievietojiet caurduri uz plaša trauka, sasmalciniet to ar blīvu marlku un uzlejiet tam pieejamo skābo pienu. Atstājiet šo dizainu kādu laiku, lai serums būtu pilnīgi stikls.

Pēc seruma dekantēšanas (apmēram pēc pāris stundām) jums būs želejveida masa. Sakuļ ar blenderi, pats pielāgojot konsistenci. Lai gatavais produkts būtu šķidrāks, pievienojiet tam nedaudz piena. Sagatavoto sastāvu notīriet ledusskapī atdzesēšanai.

Lai pagatavotu šo skābā krējuma versiju, jums jāsagatavo viena glāze tauku krējuma un pāris ēdamkarotes skāba krējuma. Uzkarsē glāzi krējuma līdz četrdesmit grādu temperatūrai. Pēc tam ielejiet tos burkā, vispirms to applaucējot ar verdošu ūdeni. Krēmam pievienojiet pāris ēdamkarotes svaiga skāba krējuma un labi samaisiet. Pārklājiet burku ar marli, nostiprinot to ar elastīgo joslu. Pēc tam labi iesaiņojiet trauku kaut kā siltā, piemēram, segā, un atstājiet to deviņas stundas. Visu šo laiku jums nav jāpieskaras burciņai, kā arī jāpārnēsā un nekratīt to. Pēc deviņām stundām noņemiet kannu no segas un ievietojiet ledusskapī. Gatavā produkta blīvums ir atkarīgs tikai no izmantotā krējuma tauku satura procentiem.

Kā mājās pagatavot skābo krējumu no kazas piena?

Tiek uzskatīts, ka skābo krējumu no kazas piena ir grūtāk pagatavot nekā no govs piena, tas satur vairāk tauku, bet arī viegli uzsūcas kuņģī.

Paņemiet svaigu kazas pienu un apvienojiet to ar nedaudz skābu kazas pienu. Atstājiet šo kompozīciju četras dienas, pārklājot ar marli vai audumu. Vislabāk ir novietot burku siltā telpā. Visu stāvēšanas laiku to nedrīkst pieskarties un nodot. Pēc četrām dienām uz piena virsmas izveidojas slānis. Ka tas ir kazas piena skābs krējums. Uzmanīgi noņemiet to, samaisiet to (varat izmantot blenderi) un ievietojiet ledusskapī. No apakšas burkā paliks jogurts, kas ir arī ļoti noderīgs ķermenim un ko var izmantot kā izejvielu dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, cepšanai.

Mājās gatavots skābs krējums uz krējuma un kefīra

  • 300–350 ml krējuma 20%
  • 100 g kefīra (jogurts bez cukura un piedevām)

1. Ielejiet krējumu burkā, pievienojiet tiem kefīru, samaisiet līdz gludai un atstājiet siltā vietā 12 stundas.

Ja jūs to darāt vakarā, tad no rīta skābs krējums būs gatavs. Ielieciet skābo krējumu ledusskapī.

1. variants

Lai izmantotu šo metodi, jums ir nepieciešams daudz piena, vismaz 3 litri zemnieku mājās gatavota.

  • 3 l mājās gatavota piena
  • 100 g zemnieku skāba krējuma sākuma kultūrai (dažās receptēs šī proporcija ir norādīta: 1 ēdamkarote skāba krējuma uz katriem 250 ml piena)

1. Zemnieku piens jāizvēlas ar augstu tauku saturu. Mēs skatāmies tā, lai traukā, kur tiek pārdots piens, mēs redzam acīmredzamu sadalījumu krējumā un pienā. Jo biezāka ir krējuma bumba, jo piens būs biezāks.

2. Skābais krējums sākuma kultūrai sākotnēji ir nepieciešams kā zemniekam, un veikals var būt piemērots, taču jums ir jāizlasa tā sastāvs, lai tas būtu dabiskāks, bez cietes.

3. Pienam vajadzētu kādu laiku stāvēt, lai krējums paceļas līdz trauka augšdaļai, un pēc tam noņemiet šo slāni burkā. Pievienojiet krējumu krējumam skābo krējumu, samaisiet līdz gludai un uzstājiet 5 stundas siltā vietā. Pēc tam samaisiet un ledusskapī 12 stundas.

4. Pēc skābā krējuma konsistences aplūkošanas, ja tas nav ļoti sabiezējis, vēlreiz samaisām, liekam siltā vietā un pēc tam, kā pirmo reizi. Skāba krējuma vārīšanas cikls 2 dienas.

2. variants

Mēs izmantojam 1 litru mājās gatavota piena.

  • 1 litrs zemnieku mājās gatavota piena

1. Piens jāfiltrē caur marli un jāuzvāra.

2. Ielejiet vārītu pienu burkā, uzmanīgi, lai burka nesaplaisātu (ievietojiet burkā karoti un pēc tam noņemiet). Lai virspusē neveidotos plēve, mēs burku pārklājam ar vāku. Kad piens atdziest, uz tā veidosies kondensāts, uzmanīgi noņemiet to, lai tas nenokļūtu pienā.

3. Naktīs ledusskapī noņemiet piena burku. No rīta mēs izņemam ārā un atstājam skābu istabas temperatūrā. Pēc piena skābēšanas noņemiet augšējo slāni - tas ir skābs krējums.

Pašmāju skābā krējuma Vivo skābais krējums

Vivo skābene ir dzīvas un veselīgas baktērijas, kuras īpašā veidā žāvētas un iesaiņotas burkās, lai tās labāk saglabātu. Iekļuvušas siltā pienā, baktērijas atdzīvojas, dzīvo un vairojas, palielinoties to daudzumam.

Produktiem, kas iegūti, izmantojot sākuma kultūru, nav kaitīgu piemaisījumu, tie izceļas ar svaigumu, patīkamu garšu un biezu konsistenci.

Ar Vivo sākuma kultūru palīdzību mājās varat pagatavot jogurtu, kefīru, skābo krējumu un biezpienu, pamatojoties uz pienu (govs, kaza, mandeles, soja) un krējumu.

1. metode: pienā

  • 1 litrs piena ar augstu tauku saturu (6%) vai mājās gatavots līdz 4% tauku
  • 1 flakons skābā krējuma skābajam krējumam - VIVO Skābais krējums, šis skābā krējuma daudzums var raudzēt līdz 3 litriem piena.

1. Mājās gatavots vai pasterizēts piens jāuzvāra un jāatdzesē līdz 37 - 40 grādiem. Ja mēs izmantojam īpaši pasterizētus, to var tikai uzkarsēt.

2. Ja mēs izmantojam 1 litru piena, no pudeles ar skābi, jums 1/3 no tā jāizlej glāzē, ielej nedaudz silta piena, rūpīgi samaisa un pievieno pārējam pienam, arī sajaucot.

3. Iegūto maisījumu var atstāt katliņā, vai arī jūs varat nekavējoties ielej burkā, pārklāj un pārklāj ar segu, siltu dvieli, parasti kaut ko siltu. Mēs ievietojam burku siltā, bez caurvēja, ievieto 6-8 stundas, lai fermentētu.

4. Pēc tam mēs pārbaudām, vai produkts ir sabiezējis vai nē, ja tas vēl nav ļoti sabiezējis - atstājiet to vēl 2 stundas siltā stāvoklī, pārbaudiet vēlreiz. Gatavo produktu mēs uzglabājam ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.

Skābā krējuma pilnīgā garša tiks atklāta tikai pēc dienas uzglabāšanas ledusskapī, lai gan to var ēst uzreiz.

Kefīra skābs krējums

  • 0,5 l - 1 l kefīra 2,5%, maisā

1. Paciņu kefīra uz nakti nosūta saldētavā.

2. Mēs sagatavojam pannu, caurduri un marles daudzslāņu vai kapronu audumu, tas ir blīvāks nekā marle. Izvelkot kefīra maisu no saldētavas, izgrieziet maisu un ielieciet saturu caurdurī, atstājiet istabas temperatūrā atkausēšanai.

Kausēšanas procesā sūkalas notecēs bļodā, un skābais krējums paliks uz marles. Pēc tam bļodā ielieciet skābo krējumu. Serumu var izmantot pagatavošanā bez rauga pīrāgiem.

Mājās gatavots skābs krējums uz piena

  • 500 ml jebkura piena
  • 1,5 ēd.k. skābā krējuma veikals

1. Pienu karsē ūdens vannā līdz 80 grādiem un atdzesē līdz siltam stāvoklim.

2. Ielieciet skābo krējumu pienā, samaisiet. Mēs saplēšam burku ar vāku un ievietojam siltā vietā, iesaiņojot to siltu. Mēs stāvam 8 stundas. Uzglabāt ledusskapī.

Noskatieties video: Gaisīga vaniļas musa kūka ar mandeļu biskvītu, karameli un āboliem - recepte (Novembris 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send