Noderīgi padomi

Kūkas biskvīta kūka ir ļoti garšīga un vienkārša recepte mājās.

Pin
Send
Share
Send
Send


Viena no visbiežāk sastopamajām kūkām ir biskvīta kūka. To ir viegli pagatavot, ja vien, protams, no tā neizgatavojat kulinārijas šedevru un tas prasa mazliet laika.

Turklāt veikalā var iegādāties gatavas cepumu kūkas, un tas atbrīvos jūs no nepieciešamības cept cepumus.

Ja vēlaties pagatavot kūku no sākuma līdz beigām ar savām rokām, tad iesākumā es jums pastāstīšu, kā mājās cept kūkas biskvīta kūku. Tas neaizņem daudz laika, pūļu vai īpašu produktu.

Šī būs cepuma klasiskā versija.

Kā pagatavot klasisko kūku biskvīta kūku

Es jums pastāstīšu klasiskā cepuma recepti. Tas vienmēr izrādās augsts, sulīgs un maigs

Lai to sagatavotu, mums vajag 6 olas, 230 gramus miltu, 180 gramus cukura, 2 tējkarotes cepamā pulvera, vaniļas vai vaniļas ekstrakta

Vispirms mums jānodala olbaltumvielas no dzeltenumiem

Pievienojiet šķipsniņu sāls olbaltumvielām un sakuliet ar vidēju ātrumu.

Olbaltumvielām vajadzētu veidot sulīgu masu

Pievienojiet pusi cukura un turpiniet saputot.

Tas jādara pirms tā saucamajām "vienmērīgajām virsotnēm"

Pievienojiet atlikušo cukuru dzeltenumiem un sakuliet, līdz tas kļūst gaišs un palielinās.

Rezultātā vajadzētu būt šādai masai

Ielieciet dzeltenumus bļodā, pievienojiet tiem olbaltumvielas un ar vieglām kustībām no apakšas uz augšu, samaisiet

Pievienojiet cepamo pulveri miltiem, izsijiet to un vēlreiz izsijājiet, porcijās pievienojiet olu masai

Apļveida kustībā mīciet mīklu, pievienojot vanilīnu. Tiklīdz mīkla kļūst viendabīga, mēs mīcām, pretējā gadījumā tā var kļūt šķidra

Cepšanas trauku var ieeļļot ar augu eļļu un pārkaisa ar miltiem vai pārklāt ar cepamo papīru

Mēs izklājam mīklu veidnē, mēs cepīsim vienu lielu cepumu, un pēc tam to sagriež gabaliņos, jūs varat sadalīt mīklu un cept kūkas atsevišķi

Mēs ieliekam veidni cepeškrāsnī, uzkarsētu 180 grādos 35 minūtes, gatavību var pārbaudīt ar nūju, iestrēdzis kūkas vidū, tai vajadzētu palikt sausai un tīrai

Gatavo cepumu 10 minūtes atstājiet atvērtā un atvienotā cepeškrāsnī, pēc tam uzmanīgi noņemiet no veidnes un ļaujiet atdzist.

Labāk iesaiņot atdzesēto cepumu saliekamajā plēvē un uz laiku likt ledusskapī

Ar lielu nazi to viegli sagriež gabaliņos, iekšpusē tas izrādās krāšņs, porains.

Kā cept šokolādes cepumu

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams maisītājs vai slotiņa, olu masu pārspēt ar dakšiņu nav ieteicams

Būtiskas sastāvdaļas cepumu pagatavošanai

Tāpat kā cepumu pagatavošanas klasiskajā versijā (skat. Iepriekš minēto recepti), mēs atdalām olu baltumus no dzeltenumiem un pārspējam tos atsevišķi - baltumus līdz putām, bet dzeltenumus, līdz tie kļūst gaišāki un palielinājušies.

Cukura daudzumu sadaliet uz pusēm, pievienojiet olbaltumvielām un dzeltenumiem un vēlreiz sakuliet.

Pievienojiet saputotajiem baltumiem, saputotajiem dzeltenumiem un samaisiet ar mikseri zemā ātrumā.

Iegūtajā masā pievienojiet izsijātus miltus

Noslēgumā atlikušos miltus sajauc ar 2 - 2,5 ēd.k. ēdamkarotes kakao, izsijāti kopā ar miltiem

Apļveida kustībā sajauciet ar koka lāpstiņu līdz gludai

Mīklai vajadzētu izrādīties pilnīgi kafijas krāsā, jūsu masas tilpums nedaudz samazināsies

Izkausējiet mikroviļņu krāsnī ēdamkaroti sviesta, ielieciet pāris karotes mīklas atsevišķā mazā bļodā, ielejiet tajā eļļu, kārtīgi samaisiet un atgrieziet mīklas kopējo masu, visu sajaucot.

Ja nekavējoties ielejiet eļļu visā mīklā, jums tas ilgi jāmaisa, un tas var nokārtoties

Bez eļļas pievienošanas izrādīsies klasisks cepums, pievienojot, mēs iegūstam krēmīgu

Mēs izklājam mīklu sagatavotajā formā un nosūta cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 25 - 30 minūtes, pārbaudiet gatavību ar koka nūju

Izklājiet gatavo cepumu un ļaujiet tam atdzist

Tagad es vēlos parādīt atšķirību cepumos, kas pagatavoti ar cepamo pulveri un bez tā.

Kā viņi atšķiras - to cepuma augstums un porainība.

Atkarībā no tā, kāpēc vai kāpēc jūs cepat kūku, varat izmantot cepamo pulveri vai nē.

Šo biskvītu cep ar cepamo pulveri.

Un šīs kūkas cepšanai cepamais pulveris netika izmantots

Labais cepums ar cepamo pulveri ir poraināks, gaisīgāks, kreisais - izrādās blīvāks.

Tāpēc, cepot cepumu, jūs izlemjat, vai jums vajadzīgas blīvākas kūkas vai nē, un atkarībā no tā izmantojiet cepamo pulveri.

Zemeņu-cepumu kūka ar biezpienu un jogurta putām

Cepiet cepumu (skat. Iepriekš, kā pagatavot cepumu), atdzesējiet

Nogrieziet cepuma augšdaļu

Ielieciet to atpakaļ formā un iemērciet saldajā sīrupā (vāriet 100 ml ūdens un 50 g cukura)

Kūkas turpmākai pagatavošanai nepieciešams paņemt 150 - 200 g biezpiena, glāzi zemeņu jogurta, maisiņu ar pūdercukuru, želatīnu, zemeņu želejas paciņu, 300 gramus svaigu zemeņu

Biezpienā ielejiet zemeņu jogurtu, ielejiet pulverveida cukuru un sajauciet ar maisītāju

Želatīnu ielej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest

Uzkarsē uzbriedināto želatīnu bez vārīšanās, ielej biezpiena masā un labi samaisa ar maisītāju

Ielejiet cepumu un vienu stundu nosūtiet uz ledusskapi

Nomazgātas un žāvētas zemenes sagriež šķēlēs

Atšķaidiet zemeņu želeju saskaņā ar ražotāja norādījumiem uz iepakojuma

Uz sasaluša slāņa mēs izklājam zemenes aplī

Pārlej ar zemeņu želeju un atkal atdzesē, līdz pilnīgi sasalusi.

Kūka ir gatava. Bon apetīti!

Pašdarināts biskvīta kūka

Izmantojot klasisko recepti, pagatavojiet mūsu kūkas cepumu (sk. Iepriekš, kā pagatavot cepumu), sagrieziet to 2 kūkās

Gatavošanas krēms, šim nolūkam mums vajadzīgi 200 g sviesta un kanna iebiezināta piena

Ielejiet iebiezināto pienu eļļā, pievienojiet vanilīnu un sakuliet ar maisītāju līdz krēmam

Apakšējo cepumu kārtu pārklājam ar ābolu un bumbieru ievārījumu, jūs varat izmantot jebkuru

Virsū uzklāj krēmu

Pārklājiet ar otru garoza un pārklājiet ar krējumu

Pārklājiet kūkas ar krējumu no visām pusēm, apkaisiet sagrieztu saldo krekeru drupatas pusēs

Rotā ar sīkdatnēm (cepumu pilītes ar Bizet)

Sarīvē virsū šokolādi un mūsu kūka ir gatava svētdienas tējai.

Klasiska ātru cepumu recepte

Šis cepums ir piemērots jebkura kūka veidošanai. Tās recepte ir interesanta ar to, ka tajā nav sodas, cepamā pulvera. Mīkla ļoti labi ceļas, pateicoties saputotajiem proteīniem. Ēdienu gatavošanā ir nelieli smalkumi, kas jāņem vērā.

Ēdienu gatavošana:

Ņem olas. Atdaliet vāveres no dzeltenumiem. Pārlieciet vāveres iepriekš sagatavotā, tīrā, sausā bļodā. Sakuliet saturu, līdz ar mikseri izveidojas gaišas putas.

Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, olbaltumvielās nedrīkst iekļūt pat piliens dzeltenuma.

Pamazām ielejiet cukuru, nepārtrauciet maisītāju. Putu jābūt stabilākai. Tas ir, kad tvertne ir sasvērusies, tā ir nekustīga.

Ja pātagas process ir pabeigts pirms stabilu olbaltumvielu putu iegūšanas, tad biskvīta kūka neizrādīsies sulīga

Atsevišķā traukā apvienojiet olu dzeltenumus ar cukuru un vaniļu. Sakuļ maisījumu, līdz izveidojas viegli pūkainas putas. Šeit jūs varat izmantot metāla slotiņu.

Pamazām 1/3 saputoto olbaltumvielu pārbīdiet dzeltenuma masā. Jauciet no augšas uz leju

Vairākas reizes izsijāt miltus. Ielejiet to olu masā, atkal samaisiet. Pārliecinieties, ka miltu bumbiņas neizrādās

Pakāpeniski pārbīdiet atlikušās olbaltumvielu putas. Turpiniet maisīt no augšas uz leju. Tam vajadzētu būt vienmērīgai, sulīgai konsistencei.

Maisīšana ar apļveida kustībām ir stingri aizliegta, jo saturs pilnībā zaudēs gaisīgumu, ātri nosēdīsies

Pārklājiet veidlapu (ar diametru ne vairāk kā 22 cm) ar pergamentu, visu eļļojiet ar sviestu. Ielejiet mīklu, kamēr veidlapa jāaizpilda tikai 2-3 cm. Tā kā cepums labi paceļas, ir nepieciešama brīva vieta

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet to formā ar mīklu, cepiet apmēram 30 - 40 minūtes. Vēlēšanās noteikt ar zobu bakstāmais. Ja tas ir sauss un bez graudiem, tad cepums ir gatavs.

Lai novērstu mīklas nosēšanos pacelšanās laikā, pirmajās 20 minūtēs ir aizliegts atvērt cepeškrāsni. Šajā laikā tas labi paaugstināsies un brūns. Pēc tam siltumu cepeškrāsnī var samazināt līdz 120 - 150 grādiem (atkarībā no jūsu tehnikas īpašībām), lai cepamie izstrādājumi nedeg, bet tikai cepas.

Gatavo ēdienu atdzesē tieši cepeškrāsnī. Tajā pašā laikā nedaudz atveriet durvis. Šī metode neļaus tai samazināties apjomā.

Pasniedziet atdzesētu labestību porcijās ar patīkamu, smaržīgu un svaigu tēju.

Lai jums jauka tējas ballīte!

Cietes cepums

Ar šo sagatavošanas metodi iegūst ļoti garšīgu, maigu un smaržīgu desertu. Citrona garša piešķir tai papildu šarmu. Cepšana ir lieliski piemērota pasniegšanai bez krējuma. Tā kā tai ir skaista dzeltena nokrāsa no citrusaugļiem. Tomēr galvenā iezīme ir tā, ka miltus nepievieno. Aizstāj cieti.

Gatavošana soļos:

Sāksim ar šifona cepuma sagatavošanu. Mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: vistas olas (lielas - katrā pa 55-60 gramiem), augstākās kvalitātes kviešu milti, granulēts cukurs un vaniļas cukurs, rafinēta saulespuķu eļļa, jebkura tauku satura piens (es paņēmu 2,5%), cepamais pulveris un nedaudz sāls. Visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā.

Pirmkārt, ir svarīgi sagatavot sausu maisījumu cepumu mīklai. Ielejiet 130 gramus izsijātu augstākās kvalitātes kviešu miltu piemērotā traukā ar pienācīgu (2–3 litru) tilpumu, pievienojiet 80 gramus cukura (20 grami būs nepieciešami vēlāk), 1,5 tējkarotes cepamā pulvera un šķipsniņu soda. Kā pagatavot mājas cepamo pulveri turpmākai lietošanai, lasiet šeit.

Visu kārtīgi samaisiet ar karoti, dakšiņu vai putukrējumu, lai sausās sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos visā maisījumā.

Nomazgājiet un uzmanīgi nosusiniet vistas olas (3 gab.). Pēc tam uzmanīgi atdaliet vāveres no dzeltenumiem un ielieciet tos dažādos traukos. Man personīgi visērtāk to darīt ar rokām: es sašķeļ olas, ielej to plaukstā un caur pirkstiem izlaiž vāveres. Tīrs dzeltenums paliek plaukstā - es to ievietoju atsevišķā bļodā.

Mēs pārnesam olu dzeltenumus bļodā, pievienojam 80 mililitrus istabas piena un 50 mililitrus augu eļļas (manā gadījumā - saulespuķu) bez smaržas.

Visu sakuļ ar mikseri vai ar rokas slotiņu, lai šķidrā masa kļūtu viendabīga. Ar mikseri tas notiks ātri - burtiski 30 sekundes.

Ielejiet šķidru bāzi sausā miltu maisījumā.

Visu samaisa līdz vienmērīgai un vienmērīgai. Jūs varat padarīt to par maisītāju, bet viss izrādās viegli un ātri, pat ar parasto spraudni. Gatavošanās topošajam šifona cepumam ir gatava, ir pienācis laiks pāriet uz olu baltumiem.

Lai saputotu olbaltumvielas, vienmēr ņemiet tīrus, beztauku un sausus traukus. Corollas arī jāsagatavo līdzīgā veidā. Sakuliet olbaltumvielas ar maisītāju līdz gaišām putām, pēc tam pakāpeniski ielejiet 20 gramus cukura (atcerieties, ka viņš palika 5. solī) un 1 tējkaroti vaniļas cukura.

Beat ar lielu ātrumu, līdz veidojas diezgan blīva un sniega balta masa. Ja apgriezīsiet bļodu, vāveres neuzbāzīsies. Viens no augstas un krāšņas biskvīta garants ir augstas kvalitātes sakultie olu baltumi!

Saputotos baltumus pārbīdām uz dzeltenuma-miltu pagatavošanu.

Izmantojot lāpstiņu, viegli, bet ātri obsesīvas (locīšanas) kustības aplī mēs traucē proteīnus pamatnē. Mūsu uzdevums ir piesātināt mīklu ar burvju gaisa burbuļiem, kas atrodas saputotajās olbaltumvielās, tajā pašā laikā mēģinot pēc iespējas saglabāt tilpumu.

Cepumu mīklu pārbīdām iepriekš sagatavotā cepšanas traukā. Tik daudzām izmantotajām sastāvdaļām ir piemērota noņemama apaļa forma ar diametru 18–22 centimetrus. Manā gadījumā diametrs ir precīzi 20 centimetri. Lai izveidotu šifona cepumu recepti, veidlapa nav jāieeļļo ar neko: vienkārši apakšā izklājiet ar pergamenta papīru. Paņemiet nelielu papīra gabalu un ielieciet to formas apakšā. Uzlieciet gredzenu un aizveriet to. Pareizi pagatavojot, cepumu mīkla plūst lejā ar slinku platu lenti. Es iesaku jums vairākas reizes ļoti uzmanīgi un viegli pieklauvēt formu uz galda (noteikti uzlieciet mīkstu dvieli uz virsmas), lai no mīklas atbrīvotu lielus burbuļus.

Veidlapu ar cepumu mīklu liekam uzkarsētā cepeškrāsnī līdz vidējam līmenim un pirms sausas cepšanas cepam apmēram 160 minūtes 160 grādos. Atgādināšu jums vēlreiz: man ir gāzes krāsns, ar grunts sildīšanu, bez konvekcijas. Cepšanas beigās cepums ļoti labi celsies (man bija skaista cepure virs malas apmēram 1 centimetru), bet tad tas nedaudz nosēžas - tas ir normāli. Mēs dodam gatavu cepumu stāvēt izslēgtā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 5-7 minūtes, pēc tam mēs izņemam formu un atdzesējam cepšanu.

Es iesaku atdzist šifona sūkļa kūku otrādi. Lai to izdarītu, paņemiet 3-4 glāzes vai krūzes (vienmēr vienāda augstuma) un uzlieciet veidlapu tām otrādi, uzmanot, lai nesajauktu cepumu.

Kamēr cepums atdziest, mēs pagatavosim vienkāršu, bet ļoti garšīgu biezpiena krēmu. Mums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: biezpiens (es izmantoju 5% tauku, bet tas būs lieliski no 9-11%), sviests (manā gadījumā 82,5%, bet 72% ir labi), iebiezināts piens ar cukuru un pūdercukurs. Visiem krējuma produktiem jābūt vienā temperatūrā.

Bļodā saputošanai ielieciet 300 gramus mīksta sviesta un pievienojiet 100 gramus pūdercukura.

Saputojiet sviestu ar pūdercukuru ar putukrējumu - platu vai šauru (ne tik svarīgi). Tā kā man ir planētu maisītājs, process neprasa manu dalību. Mans palīgs 10 minūtes pārspēja sviestu ar pūdercukuru: vispirms ar nelielu ātrumu (lai pulveris neslīdētu pa gabalu), un tad visaugstākajā. Es iesaku pātagu ar rokas mikseri nedaudz ilgāk - apmēram 15 minūtes, tomēr pātagas laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas.

Tātad sviests ar pūdercukuru ir gatavs. Tas bija manāmi balts, ievērojami palielinājās, kļuva gaisīgs un gluds.

Paskatieties, kāds maigs un spīdīgs skaistums!

Citā bļodā mēs apvienojam 400 gramus biezpiena un 100 gramus iebiezināta piena.

Mums jāiegūst pilnīgi viendabīga biezpiena masa, tāpēc ideālā gadījumā mums palīdzēs iegremdēšanas blenderis. Tikai 1-2 minūtēs biezpiens ar iebiezinātu pienu pārvērtīsies par maigu un gludu krējumu. Alternatīvi (ja jums nav rokas blendera) biezpienu var noslaucīt caur sietu (vēlams divreiz) un pēc tam to kārtīgi samaisīt ar iebiezinātu pienu ar mikseri vai tikai lāpstiņu.

Atliek apvienot biezpiena pamatni un saputoto sviestu. Mēs pārbīdām eļļu (varat arī biezpienu - tas nav svarīgi) biezpienam un visu vienkārši sajauciet ar lāpstiņu.

Rezultāts ir maigs, garšīgs un apmierinošs biezpiena krēms. Tas būs 900 grami - pienācīga summa. Tāpēc, ja kūkās nepatīk daudz krējuma, visas sastāvdaļas var sagriezt 2 reizes - jūs iegūstat 2 plānus pildījuma slāņus un vieglu pārklājumu no sāniem un augšas.

Kad šifona cepums ir pilnībā atdzisis, izgrieziet to no formas ar plānu garu nazi (gar sienu). Pēc tam uzmanīgi noņemiet pergamenta papīru no cepuma dibena. Vērtīgas kulinārijas informācijas cienītājiem: gatavā cepuma svars - 450 grami, augstums - 5 centimetri, diametrs - 20 centimetri.

Pats cepums tiek sagriezts 3 identiskās kūkās. Es to daru šādā veidā: vispirms es ar zāģa asmeni veicu seklu griezumu pa apkārtmēru un pēc tam cepumu sagriež ar parastu diegu. Kā alternatīvu varat izmantot īpašu auklu, bet, strādājot ar to, ieteicams turēt vēl pāris rokas.

Lai saliktu cepumu kūku, mēs izmantojam plakanu trauku vai īpašu substrātu. Ielieciet apakšējo kūku centrā, bet virsū - daļu biezpiena krējuma. Šajā receptē es nesveru krēmu, kad to sadalīju porcijās, tāpēc koncentrējieties uz savu aci. Starp citu, šifona cepums vienmēr izrādās diezgan sulīgs un neprasa piesūcināšanu, taču daudziem patīk mitras kūkas, tāpēc, ja vēlaties, varat papildus iemērc kūkas. Vienkāršākais variants ir ūdens + cukurs (kā aromatizētāja un aromatizētāja piedeva - citrusaugļu sula), jūs varat izmantot saldo tēju, ievārījumu ar ūdeni, kompotu.

Izmantojot vārīšanas lāpstiņu vai lāpstiņu, krējumu vienmērīgi sadaliet pa kūku.

Tādējādi mēs savācam visu sagatavi: trīs cepumu kūkas un divus biezpiena krējuma slāņus. Augšā būs cepuma augšējā kūka.

Tagad mēs ņemam vēl vienu krējuma daļu un pārklājam tos ar sagataves sāniem un augšpusi. Uzklājiet nelielu daudzumu un izlīdziniet ar lāpstiņu vai skrāpi. Šādas manipulācijas ir vajadzīgas tikai tad, ja vēlaties pagatavot kūku ar vienmērīgāko pārklājumu. Mēs ieliekam sagatavi saldētavā apmēram 15 minūtes - šajā laikā krēmā esošā eļļa sacietēs un būs daudz ērtāk strādāt tālāk.

Mēs pārklājam saldēto kūku ar citu krējuma daļu un izlīdzinām to: sānus un augšpusi.

Ja jūs atkārtosit pēc manis, joprojām būs krējums. Его я отсадила поверх торта в виде вот таких цветочков. В готовом виде бисквитный тортик весит 1350 граммов.

Чтобы десерт не выглядет скучно, я решила добавить немного радостных моментов - украсила ломтиками разноцветного мармелада. У вас же тортик может запросто стать ягодным, ореховым, шоколадным.

Pirms pasniegšanas šāda kūka jāuzglabā ledusskapī (vēlams ne ilgāk kā 2 dienas), bet pirms tās apstrādes noteikti apmēram pusstundu ļaujiet tai sasildīties istabas temperatūrā. Šajā laikā sviests mīkstināsies, un krēms atkal būs mīksts un maigs. Gatavojiet veselību, draugiem un baudiet maltīti!

Kefīra biskvīta kūka

Cepums izrādās neticami garšīgs, sātīgs, gaisīgs un viegls. Šī opcija bieži tiek izmantota pārdošanai. Tā kā viņa gaume nekad nemana. Gluži pretēji, tas katru gadu kļūst populārāks. Zemāk ir aprakstīts preparāts divās normās, tāpēc uzskaitīto sastāvdaļu skaits nav vienāds ar numuru fotoattēlā.

Karstā piena biskvīta kūka

Šis cepums piesaista ar to, ka tas ir ļoti patīkams pēc garšas, daudz sulīgāks nekā klasiskais. Lieliski piemērots, lai no tā veidotu kūku. Tomēr tas ir skaisti kā neatkarīga delikatese tējai, vienkārši apkaisa to ar pūdercukuru. Turklāt jūs varat izmantot ievārījumu, ievārījumu, iebiezinātu pienu.

Pin
Send
Share
Send
Send